Περιγραφή

Σπανακόπιτα με Φέτα

Υλικά

Για τη γέμιση

100 μλ ελαιόλαδο

1 πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες

2 κλωναράκια φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

4 δέσμες σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο καλά

300 γρ. φέτα

1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

1/3 ματσάκι Δυόσμο ψιλοκομμένο

2 αυγά

Αλάτι και πιπέρι

Για το φύλλο

1 πακέτο φύλλο χωριάτικο (έτοιμη συσκευασία) 

150 μλ ελαιόλαδο, για άλειμμα

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα.

Για τη γέμιση: Βάζουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο μαζί με το πράσο και αφήνουμε μέχρι να ροδίσει καλά. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 λεπτό ακόμη και μετά βάζουμε το σπανάκι και ψήνουμε για 2 λεπτά. Αλατίζουμε ελαφρώς και ανακατεύουμε μέχρι να μαράνει το σπανάκι. Αφαιρούμε το μίγμα σπανακιού σε ένα σουρωτήρι με μπολ από κάτω, και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά και να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, προσθέτουμε μέσα στο σπανάκι όλα τα υπόλοιπα υλικά τις γέμισης, τον δυόσμο και τον άνηθο ψιλοκομμένα, το πιπέρι, την φέτα θρυμματισμένη, τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

Παίρνουμε ένα ορθογώνιο ταψί και απλώνουμε με ένα πινέλο ελαιόλαδο στη βάση του. Βάζουμε ένα φύλλο χωριάτικο στο ταψί και πασπαλίζουμε από πάνω με ελαιόλαδο.

Απλώνουμε άλλα δύο φύλλα σταυρωτά με το πρώτο και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.

Βάζουμε το τελευταίο τέταρτο φύλλο της βάσης της σπανακοτυρόπιττας όπως το πρώτο και το λαδώνουμε. Προσθέτουμε τη γέμιση φέτας με σπανάκι και τοποθετούμε από πάνω τα 4 φύλλα με τον ίδιο τρόπο που τοποθετήσαμε τα πρώτα 4. Τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί τα γυρίζουμε προς τα μέσα για να φτιάξουμε κρούστα φύλλου της σπανακοτυρόπίττας.

Χαράζουμε με ένα μαχαίρι από επάνω την πίτα και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς (αέρα).