Περιγραφή

Σπιτικά Πεϊνιρλί

Υλικά

Για τη ζύμη

600 γρ αλεύρι χωριάτικο

9 γρ ξερή μαγιά

30 γρ κρυσταλλική ζάχαρη

1 κ.γ. αλάτι

140 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

240 μλ  γάλα πλήρες, χλιαρό

100 μλ νερό, χλιαρό

Για τη γέμιση

300 γρ γραβιέρα, τριμμένη

150 γρ τυρί κρέμα

Φέτες από καπνιστό μπέικον

Λουκάνικο κομμένο σε λεπτές φέτες

Αυγό (προαιρετικά)

Για το άλειμμα

1 αυγό

Λίγο αλάτι

Λίγο πιπέρι

5 φέτες μπέικον, σε κομματάκια

Ρίγανη

Μέθοδος
Σε ένα μπολ βάζουμε μέσα τη μαγιά, τη ζάχαρη, το χλιαρό γάλα, το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε μέσα στον κάδο, το βούτυρο και ανακατεύουμε με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το μίγμα μαγιάς με το γάλα στον κάδο του μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά. Μετά ανεβάζουμε την ταχύτητα στο μέτριο και ζυμώνουμε για 2 λεπτά μέχρι να γίνει μια μαλακή και δεμένη ζύμη.
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και την αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο, την σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
Αφού περάσει 1 ώρα, βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και τη χωρίζουμε σε 6 ίσα μέρη. Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και με τον πλάστη μας ανοίγουμε το κάθε ζυμάρι σε οβάλ σχήμα με λεπτή ζύμη σε πάχος.
Σε ένα μπολ βάζουμε τη γραβιέρα με την κρέμα τυριού και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσουν.
Μοιράζουμε σε κάθε οβάλ ζύμη που έχουμε σχηματίσει, μίγμα τυριού, μπέικον, και λουκάνικο.
Σηκώνοντας τα πλάγια του ζυμαριού και διπλώνοντάς τα προς τα μέσα, σχηματίζουμε μακρόστενες βαρκούλες. Τοποθετούμε λαδόκολλα σε δύο ταψιά και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Βάζουμε από πάνω τα πεϊνιρλί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα).
Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, χτυπάμε σε μπολ το αυγό και αλείφουμε με πινέλο τη ζύμη. Προσθέτουμε λίγη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα) για 15 λεπτά και μετά αφαιρούμε τα πεϊνιρλί από το φούρνο και βάζουμε από πάνω στο κάθε ένα, ένα αυγό και ξαναβάζουμε στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 6 με 7 λεπτά.