Description

Γαρίδες και Καλαμαράκια στο Γκριλ με Μελιντζανοσαλάτα

Υλικά

Για τη μελιντζανοσαλάτα

4 μελιτζάνες (μεγάλες)

4 κ.σ ταχίνι πάστα ακατέργαστη

Χυμό και ξύσμα από ένα  λεμόνι

1 σκελίδα σκόρδο

50 μλ ελαιόλαδο

2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

Για το καλαμαράκι  

1 κιλό καλαμάρι ολόκληρο ακαθάριστο

Αλάτι και πιπέρι

Λίγο ελαιόλαδο

Για τις γαρίδες

12-14 γαρίδες μέγεθος 16-20 καθαρισμένες

1 σκ. ψιλοκομμένο σκόρδο

1 κ.γ πελτέ ντομάτας

50 μλ ούζο

Λίγο μπούκοβο (προαιρετικό)

1 κ.γ ρίγανη

Λίγο ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι

Μέθοδος

Για την μελιντζανοσαλάτα: Παίρνουμε τις μελιντζάνες και τις τρυπάμε  με πιρούνι ολόγυρα. Τις  περνάμε από αλάτι και τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και μετά σε ταψί και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά, για 30 λεπτά περίπου.

Αφήνουμε να γίνουν χλιαρές και τις καθαρίζουμε. Αφαιρούμε την φλούδα και βάζουμε την ψίχα σε  μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Με πιρούνι τις λιώνουμε ή μπορούμε να τις πολτοποιήσουμε στο μπλέντερ να γίνουν αλοιφή. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.

Για τα καλαμαράκια: Καθαρίζουμε τα καλαμάρια  από τα εντόσθια τους και κρατάμε τα πλοκάμια και το σώμα τους.  Λαδώνουμε και αλατίζουμε τα καλαμάρια και τα ανακατεύουμε.

Σε ένα ζεστό  σχαροτήγανο ψήνουμε τα καλαμαράκια και τα  πλοκάμια για 2 με 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά.

Για τις γαρίδες: Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά τις μαρινάδας και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε μέσα τις γαρίδες και τις μαρινάρουμε για 10 λεπτά. Περνάμε μια μια την κάθε γαρίδα σε σουβλάκι και τις ψήνουμε στο γκριλ για 30 δευτερόλεπτα στο κάθε πλευρό.