Κολοκυθοανθοί Γεμιστοί με Χαλούμι και Μαρμελάδα Ντομάτας

Υλικά – Για τους ανθούς:

• 10 ανθοί γεμιστοί
• 1 χαλούμι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
• 1 αυγό
• ½ δέσμη φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
• Λάδι για τηγάνισμα

Υλικά – Για τον χυλό:

• 300 γρ αλεύρι
• 100 γρ αραβοσιτάλευρο
• 1 κ.γ Μπείκιν Μπάουτερ
• 300 μλ μπύρα
• Νερό όσο χρειαστεί

Υλικά – Για την μαρμελάδα ντομάτας:

• 100 γρ ζάχαρη
• 100 μλ λευκό ξύδι
• 50 γρ πελτέ ντομάτας
• 1 κονσέρβα ντομάτες αποφλοιωμένες
• Φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

Μέθοδος: 

• Παίρνουμε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το χαλούμι, το αυγό και το φρέσκο δυόσμο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αραβοσιτάλευρο, το μπέικιν μπάουτερ και την μπύρα και βάζουμε νερό όσο χρειαστεί μέχρι να γίνει ένας χυλός.
• Βάζουμε ένα τηγάνι με λάδι να ζεσταθεί καλά.
• Γεμίζουμε τους ανθούς με χαλούμι με ένα κουταλάκι του γλυκού και κλίνουμε προσεκτικά τους ανθούς.
• Περνάμε τους ανθούς από τον χυλό και τους τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν οι ανθοί και να γίνουν τραγανοί.

Μέθοδος – Για την μαρμελάδα ντομάτας:

• Σε ένα τηγάνι βάζουμε την ζάχαρη, το λευκό ξύδι και τον πελτέ ντομάτας και το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε την ντομάτα και τον βασιλικό.