Κυπριακό Κιουνεφέ με Χαλούμι και Αναρή

Υλικά

Για το σιρόπι

200 γρ ζάχαρη

150 μλ νερό

2 κ.γ ανθόνερο

Φλούδα λεμονιού

 

Για το κιουνεφέ

200 γρ Κυπριακή αναρή ανάλατη

200ωγρ χαλούμι, τριμμένο

100ωγρ βούτυρο αγελάδας, λιωμένο

1 πακέτο φύλλο κανταΐφι

100 γρ χαλεπιανά κοπανισμένα, για το σερβίρισμα

Μέθοδος

Για το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό, τη φλούδα λεμονιού και το ανθόνερο και βράζουμε για 4-5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Για το κιουνεφέ: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140 βαθμούς για 40 λεπτά.

Σε μπολ βάζουμε την αναρή και την σπάμε σε μικρά κομματάκια και προσθέτουμε και το χαλούμι και ανακατεύουμε.

Διαχωρίζουμε τις ίνες του φύλλου για κανταΐφι με τα δάχτυλά μας και χωρίζουμε όλη την ποσότητα στα δύο. Παίρνουμε ένα ταψάκι στρογγυλό και με ένα πινέλο αλείφουμε με μπόλικο λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε το μισό κανταΐφι στο ταψί και το πιέζουμε για να πάρει το σχήμα του στρογγυλού ταψιού και μετά αλείφουμε πάλι με λίγο λιωμένο βούτυρο. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα των τυριών και καλύπτουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι, πιέζοντάς το να κλείσουμε τις άκρες. Αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο που μας έμεινε.

Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά. Αφού περάσουν τα 40 λεπτά, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο. Αποσύρουμε το ταψί από το φούρνο, ραντίζουμε με το κρύο σιρόπι και αφήνουμε να το απορροφήσει και τέλος πασπαλίζουμε με τα κοπανισμένα χαλεπιανά.

Σερβίρουμε το κιουνεφέ ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.